Exopolysaccharides from Lactococcus lactis affect manufacture, texture and sensory properties of concentrated acid milk gel suspensions (fresh cheese)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 01.2021 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0958-6946 KITopen-ID: 1000134677 |
| Erschienen in | International dairy journal |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 112 |
| Seiten | Art.-Nr.: 104854 |
| Nachgewiesen in | Scopus Web of Science Dimensions |