Towards an improved understanding of spray-dried emulsions: Impact of the emulsifying constituent combination on characteristics and storage stability
Theresia Heiden-Hecht, T.; Taboada, M. L.; Brückner-Gühmann, M.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
; Drusch, S.
; Drusch, S.
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 10.2021 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0958-6946, 1879-0143 KITopen-ID: 1000135145 |
| Erschienen in | International dairy journal |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 121 |
| Seiten | Art.-Nr.: 105134 |
| Vorab online veröffentlicht am | 11.06.2021 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Scopus Web of Science |