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Towards an improved understanding of spray-dried emulsions: Impact of the emulsifying constituent combination on characteristics and storage stability

Theresia Heiden-Hecht, T.; Taboada, M. L.; Brückner-Gühmann, M.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V. ORCID iD icon; Drusch, S.


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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.idairyj.2021.105134
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Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 10.2021
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0958-6946, 1879-0143
KITopen-ID: 1000135145
Erschienen in International dairy journal
Verlag Elsevier
Band 121
Seiten Art.-Nr.: 105134
Vorab online veröffentlicht am 11.06.2021
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