Impact of water and flour components in dough investigated through low-field nuclear magnetic resonance
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Technische Chemie und Polymerchemie (ITCP) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2021 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 2283-9216, 1974-9791 KITopen-ID: 1000136108 |
| Erschienen in | Chemical Engineering Transactions |
| Verlag | AIDIC |
| Band | 87 |
| Seiten | 289-294 |
| Nachgewiesen in | Scopus |