Arabinan side-chains strongly affect the emulsifying properties of acid-extracted sugar beet pectins
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 12.2021 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0268-005X KITopen-ID: 1000136320 |
| Erschienen in | Food hydrocolloids |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 121 |
| Seiten | Art.-Nr.: 106968 |
| Vorab online veröffentlicht am | 15.06.2021 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science OpenAlex Scopus |