Influence of ferulic acid and intermolecular cross-linking on the emulsifying properties of sugar beet pectin
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsmonat/-jahr | 06.2019 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000136321 |
| Veranstaltung | 20th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference (2019), San Sebastián, Spanien, 11.06.2019 – 14.06.2019 |