Proteinreiche Pektine - Wie beeinflusst die Molekülstruktur die resultierende Tropfengröße von Emulsionen?

Bindereif, B.; Eichhöfer, H.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der

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seit 12.08.2021

Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Poster
Publikationsdatum	11.03.2021
Sprache	Deutsch
Identifikator	KITopen-ID: 1000136322
Veranstaltung	Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, 11.03.2021 – 12.03.2021