Untersuchungen zum Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis während der Gefrierlagerung, dargestellt an Modelllösungen für Eiskrem
Gaukel, Volker
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Hochschulschrift |
| Publikationsjahr | 2004 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-89863-170-9 KITopen-ID: 1000136650 |
| Verlag | GCA-Verlag |
| Umfang | X, 122 S. |
| Art der Arbeit | Dissertation |
| Prüfungsdaten | Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2004 |