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Effects of high hydrostatic pressure (HHP) and conventional food processing techniques on the nutritional quality of grass pea seeds/products

Buta, Meseret Bekele


Volltext §
DOI: 10.5445/IR/1000138771
Veröffentlicht am 15.10.2021
Cover der Publikation
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Hochschulschrift
Publikationsdatum 15.10.2021
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 1000138771
Verlag Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Umfang XIV, 183 S.
Art der Arbeit Dissertation
Fakultät Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (CIW)
Institut Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Prüfungsdatum 27.09.2021
Referent/Betreuer Prof. C. Posten
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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