Glycation of soy protein isolate with two ketoses: d‐Allulose and fructose
Tas, Ozan; Ertugrul, Ulku
; Oztop, Mecit Halil; Mazi, Bekir Gokcen
; Oztop, Mecit Halil; Mazi, Bekir Gokcen| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 11.2021 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0950-5423, 1365-2621 KITopen-ID: 1000140772 |
| Erschienen in | International journal of food science & technology |
| Verlag | John Wiley and Sons |
| Band | 56 |
| Heft | 11 |
| Seiten | 5461–5470 |
| Vorab online veröffentlicht am | 18.06.2021 |
| Nachgewiesen in | Dimensions Web of Science Scopus |