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Encapsulation of pea protein in an alginate matrix by cold set gelation method and use of the capsules in fruit juices

Narin, Ceren; Ertugrul, Ulku ORCID iD icon; Tas, Ozan; Sahin, Serpil; Oztop, Mecit Halil


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Originalveröffentlichung
DOI: 10.1111/1750-3841.15433
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Zitationen: 8
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Zitationen: 10
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 10.2020
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0022-1147, 1750-3841
KITopen-ID: 1000140775
Erschienen in Journal of food science
Verlag John Wiley and Sons
Band 85
Heft 10
Seiten 3423–3431
Vorab online veröffentlicht am 12.09.2020
Nachgewiesen in Dimensions
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