Emulsions stabilised with pectin-based microgels: Investigations into the effect of pH and microgel particle concentrations on emulsion stability

Saavedra Isusi, Gabriela I.; Weilandt, Miriam; Majollari, Ildi; Martin, Désirée; Karbstein, Heike P.; Schaaf, Ulrike S. van der

Emulsions stabilised with pectin-based microgels: Investigations into the effect of pH and microgel particle concentrations on emulsion stability

Saavedra Isusi, Gabriela I. ¹; Weilandt, Miriam ¹; Majollari, Ildi ¹; Martin, Désirée ¹; Karbstein, Heike P. ¹; Schaaf, Ulrike S. van der ¹
¹ Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Poster
Publikationsdatum	27.06.2022
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 1000148232
Veranstaltung	18th European Student Colloid Conference (ESC 2022), Szegedin, Ungarn, 26.06.2022 – 30.06.2022

Repository KITopen

Emulsions stabilised with pectin-based microgels: Investigations into the effect of pH and microgel particle concentrations on emulsion stability