Extrusion processing of plant proteins to design meat analogues: analysis of structuring mechanisms
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Hochschulschrift |
| Publikationsdatum | 29.09.2022 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-8439-5144-9 KITopen-ID: 1000151098 |
| Verlag | Verlag Dr. Hut |
| Umfang | 233 S. |
| Serie | Verfahrenstechnik |
| Art der Arbeit | Dissertation |
| Fakultät | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (CIW) |
| Institut | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Prüfungsdatum | 08.07.2022 |
| Referent/Betreuer | Emin, Azad Karbstein, Heike |