Dispersive mixing of vegetable oil in wheat gluten during high moisture extrusion for meat analogue applications
Opaluwa, Christina
1; Lott, Tobias 1; Karbstein, Heike 1; Emin, M. Azad 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Lott, Tobias 1; Karbstein, Heike 1; Emin, M. Azad 11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsjahr | 2022 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000153528 |
| Veranstaltung | 2nd NIZO Plant Protein Functionality Conference (2022), Online, 11.10.2022 – 13.10.2022 |
| Bemerkung zur Veröffentlichung | Vortrag gehalten: 12.11.2022 |
| Externe Relationen | Konferenz |