How vegetable oil affects complex rheological properties of wheat gluten for meat analogue applications
Opaluwa, Christina
1; Deskovski, Sarah 1; Karbstein, Heike 1; Emin, M. Azad 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Deskovski, Sarah 1; Karbstein, Heike 1; Emin, M. Azad 11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsjahr | 2022 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000153534 |
| Veranstaltung | 36th EFFoST International Conference (2022), Dublin, Irland, 07.11.2022 – 09.11.2022 |
| Bemerkung zur Veröffentlichung | Vortrag gehalten: 08.11.2022 |
| Externe Relationen | Konferenz |