Vegetable oil in meat analogues based on plant proteins: the role of rheological properties in the formation of anisotropic product structures
Opaluwa, Christina
1; Karbstein, Heike 1; Emin, M. Azad 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Karbstein, Heike 1; Emin, M. Azad 11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Vortrag |
| Publikationsjahr | 2022 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000153537 |
| Veranstaltung | 21st IUFoST World Congress of Food Science and Technology (2022), Singapur, Singapur, 31.10.2022 – 03.11.2022 |
| Bemerkung zur Veröffentlichung | Vortrag gehalten: 01.11.2022 |
| Externe Relationen | Konferenz |