Potenziale und Herausforderungen einer zellkulturbasierten Fleischproduktion

Eine zelluläre Landwirtschaft, insbesondere eine zellkulturbasierte Fleischproduktion, wird zunehmend im Kontext einer ökologisch orientierten Transformation des Ernährungssystems thematisiert.
Die Herstellung zellkulturbasierter Fleischprodukte basiert auf Tissue-Engineering-Verfahren. In einem Nährmedium werden Muskelzellen gezüchtet und zum Wachstum angeregt. Auf einem Trägergerüst kann eine gewebetypische Umgebung aus Muskelfasern wachsen. Noch muss dazu sowohl bei Gewinnung der Muskelstammzellen als auch bei der Nutzung von Trägergerüsten und der Zusammensetzung des Nährmediums auf tierische Bestandteile zurückgegriffen werden. ... mehr
Obwohl Investitionen in die Entwicklungen und die Verbesserung der Herstellungsverfahren steigen und die negativen Umweltwirkungen herkömmlicher tierischer Produkte durch den Umstieg auf zellkulturbasierte Produkte zukünftig gesenkt werden können, bestehen noch viele Unsicherheiten hinsichtlich der künftigen Verbreitung zellkulturbasierter Fleischprodukte. Faktoren, wie der Verzicht auf fetales Kälberserum und der Einsatz erneuerbarer Energien in der Produktion sowie die Skalierung zur industriellen Fertigung, bestimmen die tatsächlichen Umweltwirkungen.
In Deutschland gibt es bislang nur vereinzelte Forschungsvorhaben und Start-ups, die einen Markteintritt anstreben. Ein Ausbau der Forschungsförderung sowie eine Gestaltung von Zulassungsanforderungen und Kennzeichnungspflichten können eine Rolle bei der Stärkung der nationalen Position im internationalen Vergleich spielen.

Cellular agriculture, in particular cell culture-based meat production, is increasingly being addressed in the context of an ecologically oriented transformation of the food system.
Cell culture-based meat production is based on tissue engineering techniques. Muscle cells are cultured in a nutrient medium and stimulated to grow. A tissue-typical environment of muscle fibres can grow on a scaffold. This still requires the use of animal components, both for obtaining the muscle stem cells and for the use of scaffolds and the composition of the culture medium.
Although investment in the development and improvement of manufacturing processes is increasing, and the negative environmental impact of conventional animal products can be reduced in the future by switching to cell culture-based products, there are still many uncertainties regarding the future uptake of cell culture-based meat products. ... mehrFactors such as the non-use of fetal calf serum and the use of renewable energy in production, as well as scaling up to industrial production, will determine the actual environmental impact.
In Germany, there are only a few research projects and start-up companies aiming to enter the market. An increase in research funding as well as the design of approval requirements and labelling obligations can help to strengthen the national position in international comparison.