Verwendung pektinbasierter Mikrogelpartikel mit bimodaler Verteilung zur Modulierung der Textur veganer Joghurtalternativen

Martin, Désirée; Karbstein, Heike; van der Schaaf, Ulrike Sabine

Verwendung pektinbasierter Mikrogelpartikel mit bimodaler Verteilung zur Modulierung der Textur veganer Joghurtalternativen

Martin, Désirée ¹; Karbstein, Heike ¹; van der Schaaf, Ulrike Sabine ¹
¹ Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

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seit 20.03.2023

Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Poster
Publikationsjahr	2023
Sprache	Deutsch
Identifikator	KITopen-ID: 1000157046
Veranstaltung	Jahrestreffen der DECHEMA-Fachgruppen Hochdruckverfahrenstechnik (2023), Bochum, Deutschland, 13.03.2023 – 15.03.2023

Repository KITopen

Verwendung pektinbasierter Mikrogelpartikel mit bimodaler Verteilung zur Modulierung der Textur veganer Joghurtalternativen