Extrusion von Fleischersatzprodukten: Einfluss von Öl auf die rheologischen Eigenschaften von Pflanzenproteinen
Opaluwa, Christina
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1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Vortrag |
| Publikationsdatum | 15.03.2023 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000161882 |
| Veranstaltung | Jahrestagung der DECHEMA-Fachgruppen Hochdruckverfahrenstechnik und Lebensmittelverfahrenstechnik (2023), Bochum, Deutschland, 13.03.2023 – 15.03.2023 |