Proteomic Characterization of Wheat Protein Fractions Taken at Different Baking Conditions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsdatum | 30.08.2023 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0021-8561, 1520-5118 KITopen-ID: 1000161951 |
| Erschienen in | Journal of Agricultural and Food Chemistry |
| Verlag | American Chemical Society (ACS) |
| Band | 71 |
| Heft | 34 |
| Seiten | 12899–12909 |
| Vorab online veröffentlicht am | 15.08.2023 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |