Charakterisierung funktioneller Zusammenhänge zwischen Extraktionsbedingungen, molekularer Struktur und Emulgiereigenschaften von Zuckerrübenpektinen
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Publikationstyp | Hochschulschrift |
| Publikationsjahr | 2023 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000162886 |
| Verlag | Karlsruher Institut für Technologie (KIT) |
| Umfang | 182 S. |
| Art der Arbeit | Dissertation |
| Fakultät | Fakultät für Chemie und Biowissenschaften (CHEM-BIO) |
| Institut | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Prüfungsdatum | 20.07.2023 |
| Projektinformation | Proteinreiche Pektine (BMWE, 20218 N/2) |
| Schlagwörter | Zuckerrübe, Pektin, Emulsion, Struktur-Eigenschaftszusammenhänge, enzymatische Modifikation, Arabinane, HPSEC-RI/MALS, HPAEC-PAD |
| Referent/Betreuer | Bunzel, Mirko Wefers, Daniel |