Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
Publikationstyp | Hochschulschrift |
Publikationsjahr | 2023 |
Sprache | Deutsch |
Identifikator | KITopen-ID: 1000162886 |
Verlag | Karlsruher Institut für Technologie (KIT) |
Umfang | 182 S. |
Art der Arbeit | Dissertation |
Fakultät | Fakultät für Chemie und Biowissenschaften (CHEM-BIO) |
Institut | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
Prüfungsdatum | 20.07.2023 |
Projektinformation | Proteinreiche Pektine (BMWK, 20218 N/2) |
Schlagwörter | Zuckerrübe, Pektin, Emulsion, Struktur-Eigenschaftszusammenhänge, enzymatische Modifikation, Arabinane, HPSEC-RI/MALS, HPAEC-PAD |
Referent/Betreuer | Bunzel, Mirko Wefers, Daniel |