Representation of rheological and tribological effects in the human oral cavity

Während des menschlichen Konsums flüssiger aber auch fester Produkte kommt es durch Bewegung der Zunge und des Kiefers ständig variierenden Rahmenbedingungen die zu einem rheologisch- oder tribologisch dominierten Empfinden führen. Die beiden Grenzfälle werden in den Darstellungen schematisch verdeutlicht.

During human consumption of both liquid and solid products, constantly varying conditions are created by the movement of the tongue and jaw, leading to a rheologically or tribologically dominated sensation. These two extreme cases are schematically illustrated in the representations.