Investigation of the effect of pectin-based microgel particles on texture properties of a pea-based yogurt
Martin, Désirée
1; Karbstein, Heike 1; Schaaf, Ulrike van der
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Karbstein, Heike 1; Schaaf, Ulrike van der1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsmonat/-jahr | 11.2023 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000170211 |
| Veranstaltung | 37th EFFoST International Conference (2023), Valencia, Spanien, 06.11.2023 – 08.11.2023 |