Investigation of the effect of pectin-based microgel particles on texture properties of a pea-based yogurt

Martin, Désirée; Karbstein, Heike; Schaaf, Ulrike van der

Investigation of the effect of pectin-based microgel particles on texture properties of a pea-based yogurt

Martin, Désirée ¹; Karbstein, Heike ¹; Schaaf, Ulrike van der
¹ Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Poster
Publikationsmonat/-jahr	11.2023
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 1000170211
Veranstaltung	37th EFFoST International Conference (2023), Valencia, Spanien, 06.11.2023 – 08.11.2023

Repository KITopen

Investigation of the effect of pectin-based microgel particles on texture properties of a pea-based yogurt