Meat Substitutes as a Source of Protein in the Diet – Influence of Altering the pH on the Formation of Fibrous Structures
Ellwanger, Felix
1; Fuhrmann, Melanie 2; Karbstein, Heike 1; Saavedra Isusi, Gabriela
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Fuhrmann, Melanie 2; Karbstein, Heike 1; Saavedra Isusi, Gabriela1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsmonat/-jahr | 11.2023 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000170218 |
| Veranstaltung | DECHEMA Infoday "Food Proteins from Biotechnology" (2023), Frankfurt am Main, Deutschland, 30.11.2023 |