Texturmodulation pflanzlicher Joghurtalternativen mit hohem Proteingehalt: Zugabe von Mikrogelpartikeln und Öl
Martin, Désirée
1; Müller, Eva 1; Karbstein, Heike 1; Schaaf, Ulrike van der 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Müller, Eva 1; Karbstein, Heike 1; Schaaf, Ulrike van der 11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Vortrag |
| Publikationsmonat/-jahr | 02.2024 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000170228 |
| Veranstaltung | Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik (2024), Quakenbrück, Deutschland, 27.02.2024 – 28.02.2024 |