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Texturmodulation pflanzlicher Joghurtalternativen mit hohem Proteingehalt: Zugabe von Mikrogelpartikeln und Öl

Martin, Désirée 1; Müller, Eva 1; Karbstein, Heike 1; Schaaf, Ulrike van der 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


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Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Vortrag
Publikationsmonat/-jahr 02.2024
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen-ID: 1000170228
Veranstaltung Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik (2024), Quakenbrück, Deutschland, 27.02.2024 – 28.02.2024
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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