„Orientierung im Labyrinth der Ernährungsmythen“ – Der KIT-Ernährungsexperte Prof. Achim Bub gibt Ratschläge zur gesunden Ernährung - Campus-Report am 28.05.2024

LowCarb, Paleo, makrobiotisch, vegetarisch, vegan: es gibt wenige gesellschaftliche Bereiche, die so stark wechselnden Moden unterliegen wie die Ernährung. Alle paar Monate gibt es einen anderen Hype, der durch die Lifestyle Medien lanciert wird. Mal ist das tierische Fett, dann wieder der Zucker der große Krankmacher. Aktuell werden Ultra-processsed food, - hochgradig industriell verarbeitete Lebensmittel -, für die epidemieartige weltweite Ausbreitung der Adipositas, des krankhaften Übergewichts verantwortlich gemacht. Hochgradig industriell verarbeitete Lebensmittel, dazu zählen beileibe nicht nur Fertiggerichte. ... mehrAuch Fruchtjoghurt, Frühstücksflocken und vor allem die veganen Ersatzprodukte müssen dazugezählt werden. Die Verwirrung in punkto gesunder Ernährung nimmt zu. Achim Bub ist Professor für Leistungsphysiologie und Ernährung am Karlsruher Institut für Technologie. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, wissenschaftsbasiert einen Weg durch das Labyrinth der Ernährungsmythen aufzuzeigen.

Low-carb, paleo, macrobiotic, vegetarian, vegan: there are few areas of society that are as subject to changing fashions as nutrition. Every few months there is another hype launched by the lifestyle media. Sometimes animal fat is the big culprit, then sugar again. Currently, ultra-processed food - highly industrially processed food - is being blamed for the epidemic-like worldwide spread of obesity, or morbid overweight. Highly industrially processed foods are by no means just ready meals. Fruit yoghurt, breakfast cereals and, above all, vegan substitute products must also be included. ... mehrThe confusion about healthy eating is increasing. Achim Bub is Professor of Performance Physiology and Nutrition at the Karlsruhe Institute of Technology. He has set himself the task of providing a science-based guide through the labyrinth of nutrition myths.