Sugar beet pectins as food emulsifiers - Influence of molecular structure and conformation on the emulsification properties
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Hochschulschrift |
| Publikationsdatum | 09.07.2024 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-8439-5487-7 KITopen-ID: 1000172323 |
| Verlag | Verlag Dr. Hut |
| Umfang | 231 S. |
| Serie | Verfahrenstechnik |
| Art der Arbeit | Dissertation |
| Fakultät | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (CIW) |
| Institut | Institut für Wirtschaftsinformatik und Marketing (IISM) |
| Prüfungsdaten | 15.02.2024 |
| Prüfungsdatum | 15.02.2024 |
| Referent/Betreuer | Karbstein, Heike P. Wefers, Daniel |