Influence of Thermomechanical Stresses on Structural and Functional Changes of Highly Concentrated Protein Systems in Extrusion Processing
Gräfenhahn, Maria; Ellwanger, Felix
1; Karbstein, Heike P. 1; Emin, M. Azad 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Karbstein, Heike P. 1; Emin, M. Azad 11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2024 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-031-63164-1 KITopen-ID: 1000177668 |
| Erschienen in | Dispersity, Structure and Phase Changes of Proteins and Bio Agglomerates in Biotechnological Processes. Ed.: A. Kwade |
| Verlag | Springer Nature Switzerland |
| Seiten | 313–350 |
| Vorab online veröffentlicht am | 27.09.2024 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions OpenAlex |
| Globale Ziele für nachhaltige Entwicklung |