Influence of the pH value on the emulsion stabilization by proteins obtained from yeast

Riedel, Laura ¹; van der Schaaf, Ulrike ¹
¹ Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp	Vortrag
Publikationsmonat/-jahr	10.2024
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 1000177678
Veranstaltung	NIZO Plant Protein Konferenz (2024), Apeldoorn, Niederlande, 23.10.2024