Oil mobility in sucrose-in-oil dispersions as a function of particle morphology and BET surface
Schacht, Hilke ; Trapp, Lena 1; Föste, Maike; Rothkopf, Isabell; Guthausen, Gisela
1
1 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
11 Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 02.2025 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0963-9969, 1873-7145 KITopen-ID: 1000178862 |
| Erschienen in | Food Research International |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 203 |
| Seiten | 115797 |
| Nachgewiesen in | Dimensions OpenAlex Web of Science Scopus |
Seitenaufrufe: 12
seit 11.02.2025
seit 11.02.2025
Downloads: 5
seit 14.02.2025
seit 14.02.2025