Oil mobility in sucrose-in-oil dispersions as a function of particle morphology and BET surface

Schacht, Hilke ; Trapp, Lena ¹; Föste, Maike; Rothkopf, Isabell; Guthausen, Gisela

¹
¹ Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

Verlagsausgabe

DOI: 10.5445/IR/1000178862

Veröffentlicht am 10.02.2025

Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.foodres.2025.115797

Scopus

Web of Science

Dimensions

Seitenaufrufe: 121
seit 11.02.2025

Downloads: 32
seit 14.02.2025

Zugehörige Institution(en) am KIT	Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)
Publikationstyp	Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr	02.2025
Sprache	Englisch
Identifikator	ISSN: 0963-9969, 1873-7145 KITopen-ID: 1000178862
Erschienen in	Food Research International
Verlag	Elsevier
Band	203
Seiten	115797
Nachgewiesen in	OpenAlex Web of Science Dimensions Scopus