Asparaginase Treatment for Acrylamide Reduction in Wheat and Oat Flakes: From Laboratory- to Pilot-Scale
Musa, Shpresa
1; Kukurová, Kristína; Ciesarová, Zuzana; Eisenhardt, Karsten; Scherf, Katharina Anne 1
1 Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Kukurová, Kristína; Ciesarová, Zuzana; Eisenhardt, Karsten; Scherf, Katharina Anne 11 Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 12.2025 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 2772-5022 KITopen-ID: 1000183854 |
| Erschienen in | Applied Food Research |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 5 |
| Heft | 2 |
| Seiten | 101237 |
| Bemerkung zur Veröffentlichung | in press |
| Nachgewiesen in | OpenAlex Dimensions Scopus |
| Globale Ziele für nachhaltige Entwicklung |