Using the ShearJet® HL60 V2 high-pressure homogenizer for the emulsification and dispersion of food matrices
Martin, Désirée
1; Vontz, Louisa 1; Harnisch, Leon 1; Pernice, Laurids 1; van der Schaaf, Ulrike S. 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Vontz, Louisa 1; Harnisch, Leon 1; Pernice, Laurids 1; van der Schaaf, Ulrike S. 11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Forschungsbericht/Preprint |
| Publikationsjahr | 2025 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 2194-1629 KITopen-ID: 1000187056 |
| Verlag | Karlsruher Institut für Technologie (KIT) |
| Umfang | 12 S. |
| Serie | KIT Scientific Working Papers ; 267 |
| Nachgewiesen in | OpenAlex |