Fließverhalten von Sojaproteinisolat bei der Herstellung von Fleischersatzprodukten - Brechen, Gleiten oder Fließen?
Ellwanger, Felix
; Kádár, Roland; Emin, Azad
; Kádár, Roland; Emin, Azad| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsmonat/-jahr | 02.2025 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000188425 |
| Veranstaltung | Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe: Lebensmittelverfahrenstechnik (2025), Freising, Deutschland, 25.02.2025 – 26.02.2025 |