Decoding Gum Arabic: Unraveling the Connection Between Structure and Functionality
Kersten, Frederike; Martin, Désirée
; van der Schaaf, Ulrike 1; Wefers, Daniel
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
; van der Schaaf, Ulrike 1; Wefers, Daniel1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Vortrag |
| Publikationsmonat/-jahr | 06.2025 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000188456 |
| Veranstaltung | 22nd Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference (2025), Wageningen, Niederlande, 03.06.2025 – 06.06.2025 |