Addition of pectin-based microgel particles to modulate the texture of pea protein-based yogurt alternative and dairy yogurt
Martin, Désirée
; Schey, Katharina; Müller, Eva; van der Schaaf, Ulrike 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
; Schey, Katharina; Müller, Eva; van der Schaaf, Ulrike 11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsjahr | 2025 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000188462 |
| Veranstaltung | 39th EFFoST International Conference (2025), Porto, Portugal, 17.11.2025 – 19.11.2025 |