Defining the role of the locking point in spray drying by using semiquantitative Raman spectroscopy on single droplets for a multi‐scale investigation of oil encapsulation
Höhne, Sebastian
1; Zwinger, Vanessa 2; Heißler, Stefan 3; Gaukel, Volker
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
3 Institut für Funktionelle Grenzflächen (IFG), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Zwinger, Vanessa 2; Heißler, Stefan 3; Gaukel, Volker1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
3 Institut für Funktionelle Grenzflächen (IFG), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) Institut für Funktionelle Grenzflächen (IFG) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 01.2026 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 1364-727X, 1471-0307 KITopen-ID: 1000190051 |
| Erschienen in | International Journal of Dairy Technology |
| Verlag | John Wiley and Sons |
| Band | 79 |
| Heft | 1 |
| Seiten | Art.-Nr.: e70086 |
| Vorab online veröffentlicht am | 23.01.2026 |
| Nachgewiesen in | OpenAlex |