Influence of the Use of Breaker Plates on the Formation of Fibrous Structures in High Moisture Meat Analogues
Pernice, Laurids 1; Röhrich, Désirée; Gaukel, Volker
1; Leister, Nico
1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Leister, Nico
11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsdatum | 09.10.2024 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000192468 |
| Veranstaltung | 6th Food Structure and Functionality Symposium: Meeting the sustainability challenge (2024), Brügge, Belgien, 06.10.2024 – 09.10.2024 |