Texturmodulation von Fleischersatzprodukten durch Anpassung des pH-Werts
Harnisch, Leon 1; Desiree, Marin 1; van der Schaaf, Ulrike 1; Ellwanger, Felix
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1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsdatum | 27.02.2026 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000192470 |
| Veranstaltung | Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe: Lebensmittelverfahrenstechnik (2026), Karlsruhe, 25.02.2026 – 27.02.2026 |