Protein fingerprinting of common wheat flours with different baking properties
Buck, Lukas 1; GRAF, Charlotte Dorothea
1; Popper, Lutz; Ziegler, Denise; Hitzmann, Bernd; Scherf, Katharina A. 1
1 Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
1; Popper, Lutz; Ziegler, Denise; Hitzmann, Bernd; Scherf, Katharina A. 11 Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 07.2026 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0023-6438 KITopen-ID: 1000193331 |
| Erschienen in | LWT |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 251 |
| Seiten | 119528 |
| Nachgewiesen in | Scopus OpenAlex |