Emulsion stabilization by sustainable yeast proteins from Saccharomyces cerevisiae: Influence of pH value and oil content
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Poster |
| Publikationsmonat/-jahr | 02.2026 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 1000194104 |
| Veranstaltung | Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe: Lebensmittelverfahrenstechnik (2026), Karlsruhe, Deutschland, 25.02.2026 – 27.02.2026 |