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Principles of formation and stability of emulsions

Schubert, Helmar; Armbruster, Harald


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/0009-2509(93)80021-H
Scopus
Zitationen: 677
Zugehörige Institution(en) am KIT Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 01.1993
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0022-1163, 0950-5423, 1365-2621
KITopen-ID: 113592
Erschienen in International journal of food science & technology
Verlag John Wiley and Sons
Band 48
Heft 2
Seiten 333-349
Nachgewiesen in Scopus
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