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Loss of ascorbic acid during simulated industrial blanching experiments

Kalus, W.H.; Filby, W.G.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Projekt Europäisches Forschungszentrum für Maßnahmen zur Luftreinigung (PEF)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1986
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 120024226
Erschienen in Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Band 19
Seiten 7-12
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