Loss of ascorbic acid during simulated industrial blanching experiments
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Projekt Europäisches Forschungszentrum für Maßnahmen zur Luftreinigung (PEF) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1986 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 120024226 |
| Erschienen in | Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie |
| Band | 19 |
| Seiten | 7-12 |