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Effects of high pressure treatment on fermentation processes during ripening of gouda cheese

Butz, Peter; Fernandez Garcia, A.; Koller, Wolf-Dieter; Messens, W.; Tauscher, Bernhard



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2000
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 12262000
Erscheinungsvermerk High pressure res. 19 (2000) S.-H. S. 37-41.
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