Influence of heat and high pressure on the content of sulforaphane in broccoli
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2000 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 12272000 |
| Erscheinungsvermerk | In: Functional food. Challenges for the new millennium. Karlsruhe 2000. S. 110. |