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Influence of heat and high pressure on the content of sulforaphane in broccoli

Adam, Sieghard; Bognar, Antal; Butz, Peter; Tauscher, Bernhard



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 2000
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 12272000
Erscheinungsvermerk In: Functional food. Challenges for the new millennium. Karlsruhe 2000. S. 110.
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