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Der Einfluss thermischer Behandlung von Spinat im Temperaturbereich bis 100⁰C auf den Gehalt an wesentlichen Inhaltsstoffen. VII.Mitteilung: Hitzeinaktivierung von Peroxidase-Isoenzymen in Spinat

Delincee, H.; Schaefer, W.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1975
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen ID: 123000364
Erschienen in Lebensmittel
Band 8
Seiten 217-21
Erscheinungsvermerk Wissenschaft und Technologie
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