Der Einfluss thermischer Behandlung von Spinat im Temperaturbereich bis 100⁰C auf den Gehalt an wesentlichen Inhaltsstoffen. VII.Mitteilung: Hitzeinaktivierung von Peroxidase-Isoenzymen in Spinat
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1975 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 123000364 |
| Erschienen in | Lebensmittel |
| Band | 8 |
| Seiten | 217-21 |
| Erscheinungsvermerk | Wissenschaft und Technologie |