Role of citric acid in the after-cooking darkening of γ-irradiated potato tubers
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1979 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 123000907 |
| Erschienen in | Journal of Agricultural and Food Chemistry |
| Band | 27 |
| Seiten | 519-23 |