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Veränderung der Inhaltsstoffkonzentration beim Blanchieren von Gemüsen, insbesondere Spinat

Gaiser, M.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Hochschulschrift
Jahr 2000
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen ID: 12352000
Erscheinungsvermerk Marburg 2000. (Edition Wissenschaft. Reihe Verfahrenstechnik. 6.) Zugl.: Stuttgart-Hohenheim, Univ., Diss., 1999.
Abschlussart Dissertation
Institut Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
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