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Veränderung der Inhaltsstoffkonzentration beim Blanchieren von Gemüsen, insbesondere Spinat

Gaiser, M.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Hochschulschrift
Publikationsjahr 2000
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen-ID: 12352000
Erscheinungsvermerk Marburg 2000. (Edition Wissenschaft. Reihe Verfahrenstechnik. 6.) Zugl.: Stuttgart-Hohenheim, Univ., Diss., 1999.
Art der Arbeit Dissertation
Institut Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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