Veränderung der Inhaltsstoffkonzentration beim Blanchieren von Gemüsen, insbesondere Spinat
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Hochschulschrift |
| Publikationsjahr | 2000 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 12352000 |
| Erscheinungsvermerk | Marburg 2000. (Edition Wissenschaft. Reihe Verfahrenstechnik. 6.) Zugl.: Stuttgart-Hohenheim, Univ., Diss., 1999. |
| Art der Arbeit | Dissertation |
| Institut | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) |