Production of fermented sausages with low biogenic amine levels

Bover-Cid, S.; Holzapfel, Wilhelm Heinrich; Izquierdo-Pulido, M.; Marine-Font, A.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp	Buchaufsatz
Publikationsjahr	2000
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 12432000
Erscheinungsvermerk	In: COST 917: Biogenically active amines in food. Vol. 4: First general workshop. Ed.: D.M.L. Morgan. Luxembourg : Off. for Off. Publ. of the Eur. Commun. 2000. S. 41-48.