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The use of a starter culture in the fermentation of cassava for the production of 'kivunde', a traditional Tanzanian food product

Kimaryo, V.M.; Massawe, G.A.; Olasupo, N.A.; Holzapfel, Wilhelm Heinrich



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2000
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 12492000
Erscheinungsvermerk Int. j. of food microbiol. 56 (2000) H. 2/3 S. 179-190.
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