The use of a starter culture in the fermentation of cassava for the production of 'kivunde', a traditional Tanzanian food product
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2000 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 12492000 |
| Erscheinungsvermerk | Int. j. of food microbiol. 56 (2000) H. 2/3 S. 179-190. |