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Changes in functional properties of vegetables due to high pressure treatment

Butz, Peter; Edenharder, R.; Fernandez Garcia, A.; Fister, H.; Klaus, P.; Merkel, C.; Resch, K.; Tauscher, Bernhard



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 2000
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 12592000
Erscheinungsvermerk In: Functional food. Challenges for the new millennium. Karlsruhe 2000. S. 117.
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