Einsatz von Milchsaeurebakterien als Schutzkulturen bei Fleischerzeugnissen
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1989 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 136889 |
| Erscheinungsvermerk | Fleischwirtsch. 69 (1989) S. 1581-1585. |